wp6b27507e_0f.jpg
wp0839c510.png
Hoogpoort 29
9000 Gent
Belgium
Tel : +32-(0)92244706
Email : info@amatsu.be
wp14accc1f.png




wpbb162789.png
wp1dcfce79.png

Sashimi  ~ Chef’s choice

(Plakjes rauwe vis)

 

 

Sushi ~ Chef’s choice

(Vis op bolletje rijst of in sushirol)

 

* Sashimi  -  Small

* Sashimi  中 -  Medium

* Sashimi  大 -  Large

 

 

15

30

45

 

 

 

* Sushi  中 -  Medium        15 pieces

* Sushi  大 -  Large            21 pieces

 

 

25

35

 

Nigiri per 2 pieces, 握 り2貫

(Vis op bolletje rijst)

 

 

Makimono  per sushirol, 巻きずし

(Vis in sushirol)

 

 

Sake

Maguro

Hamachi

Katsuo

 

Unagi

Saba

Suzuki

Tai

 

Ika

Ebi

Surimi

Hokkigai

 

Amaebi

Ikura

Masago

Hotategai

 

 

Vegetarisch

 

Asupara

Tamago Abogado

 

 

Zalm

Tonijn

Koninggeelstaart

Bonito

 

Paling

Makreel

Zeebaars

Dorade

 

Inktvis

Scampi

Surimi krab

Strandschelp

 

Zoete garnaal

Zalm kaviar

Vliegende vis kaviaar

Sint Jacob

 

 

 

 

Asperges

Zoete  eieren

Avocado

 

6,0

7,5

7,5

7,5

 

7,5

6,0

6,5

6,5

 

7,5

7,0

6,0

6,5

 

8,0

8,0

7,5

8,0

 

 

 

 

6,5

6,0

6,0

 

 

Maguro

Negi Hama

Sake

Unagi

 

Softshell Krab

California

Spring scallop

 

 

Spicy Tuna

Spicy Shrimp  

Ebiten

 

 

Vegetarisch

 

Veggi rol

Osinko

Kappa

Umekyuu

 

 

 

Tonijn

Hamachi & lenteui

Zalm

Paling

 

Softshell crab

Surimi &masago

California &

Sint Jacob & lenteui

 

Pittige tonijn

Pittige scampi

Gefrituurde scampi

 

 

 

 

Chef’s Choice

Gepekeld Daikon

Komkommer

Komkommer met  pruimsaus

 

 

 

8,5

8,5

7,0

8,5

 

15,0

8,0

12,5

 

 

9,5

10,5

9,0

 

 

 

 

7,5

6,5

6,5

6,5

 

*  Sashimi en Sushi zijn dagverse produkten met beperkte beschikbaarheid.
*  Sashimi and Sushi are fresh products with limited availability.

Wist u dat:
- De traditionele training van een traditionele sushichef vaak begint met enkele jaren  
    leren maken van sushirijst. Goede rijst met rijstazijn is de basis van een goede sushi.
- Hierna start de sushichef met het maken van makimono (sushirollen).
    Met makimono wordt de basis snij- en decoratietechnieken geleerd.
- Nigiri (vis op bolletje rijst) is voor gevorderde die de verfijnde snijtechnieken
    onder de knie hebben
- Sashimi (plakjes vis) is het hoogste niveau. De meester toont in zijn creaties
    zijn verfijnde snijkunsten alsook zijn artistieke kwaliteiten. De sashimichef
    mag veelal als eerste de verfijndere stukjes selecteren uit de verse vis. Ook
    is een grotere variatie mogelijk bij sashimi, zoals het gebruik van
    schaaldieren en delicatere vis.
wpe651fcf1.png